Guillaume Quenard,
Vigneron à Torméry (Savoie)
Domaine créé en 2020 par la reprise parcellaire et la réalisation d’un ilot de 2 ha 40 d’un seul tenant.
Vignoble en plein cœur du coteau de Torméry à Chignin en Savoie.
Les vignes sont cultivées en Agriculture Biologique (engagement Ecocert 2020), c’est une mise en valeur du terroir du coteau de Torméry et de son histoire dans une gamme de Chignin riche de 2000 ans d’histoire.
Je propose 4 vins typiques ou atypiques :
– OPUS ORANGE (AOP Savoie – CHIGNIN BERGERON) ; Macération en amphore du cépage bergeron, Vin orange.
– CHIGNIN BERGERON « Les Ducs de Savoie » ; fermentation et élevage en amphore, œuf de Beaune et foudre Stockinger.
– CHIGNIN MONDEUSE « La Voie Royale » ; fermentation et élevage en cuve ovoïde béton (Œuf de Beaune ®) pour 90% et amphore terre cuite.
– PETITE ARVINE : fermentation naturelle et élevage en cuve inox.
2000 ans d’histoire
OPUS ORANGE
CHIGNIN BERGERON Vin blanc (dit orange) de Savoie AOP
Dans l’antiquité, début de la viticulture en Allobrogie (Savoie aujourd’hui), les Romains vinifiaient leurs vins en amphore et laissaient macérer les raisins blancs comme pour les raisins rouges.
Opus Orange est élaboré de cette
manière, macéré pendant 2 semaines en amphore, ce vin orange est ensuite élevé jusqu’à sa mise en bouteille.
100 % cépage roussanne.
Opus est une oeuvre en latin, vin
orange de caractère.
Le vin : couleur ambrée, il présente des arômes de fruits mûrs, fruits confits, secs.
En bouche, minéralité, rondeur et matière tannique, un vin atypique et original.
Sucre < 1 g/l, alcool 13 %
Coteau des ducs
CHIGNIN BERGERON Vin blanc de Savoie AOP
Au XVème, les ducs de Savoie se partageaient les co-teaux les plus abrupts pour cultiver les meilleurs cépages locaux. Sur Chignin, le Bergeron a son terroir de prédi-lection : le coteau de Torméry, déjà réputé pour la quali-té de ses vins.
La bâtisse du Grand Rebossan, demeure des ducs de Sa-voie de l’époque, domine le vignoble où prend naissance cette cuvée intitulée COTEAU DES DUCS.
100 % cépage bergeron (roussane)
Le vin : couleur ambrée, il présente des arômes de fruits mûrs, fruits confits, secs.
En bouche, minéralité, rondeur et matière tannique, un vin atypique et original.
Sucre < 1 g/l, alcool 13,5 %
Voie Royale
CHIGNIN MONDEUSE Vin rouge de Savoie AOP
Dans les années 1800, Victor Emmanuel II roi d’Italie, aimait emprunter cette route (ancienne voie romaine) pour se rendre au duché de Chambéry. Il découvrit les vins re-marquables du coteau.
Cette mondeuse de Chignin provient d’une parcelle bordée par cette voie royale.
Le vin : couleur ambrée, il présente des arômes de fruits mûrs, fruits confits, secs.
En bouche, minéralité, rondeur et matière tannique, un vin atypique et original.
Sucre < 1 g/l, alcool 12,5 %
Petite Arvine
IGP Vins des Allobroges
Cépage blanc alpin, autrefois planté
sur nos arpents.
La Petite Arvine est plus connue en
Valais suisse où elle aurait son origine.
Elle s’épanouit dans les terroirs caillouteux.
Les éboulis du coteau de Torméry en font un terroir remarquable.
Le vin : couleur ambrée, il présente des arômes de fruits mûrs, fruits confits, secs.
En bouche, minéralité, rondeur et matière tannique, un vin atypique et original.
Sucre < 1 g/l, alcool 12,5 %
Contact, commande
Guillaume QUENARD
DOMAINE DU COTEAU DE TORMERY
TORMERY 73800 CHIGNIN
06 07 70 03 54
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